Hauptgericht
knusprige kohl-steaks mit kräuterjoghurt
Ein ganzer Kopf, quer durchgeschnitten und im sehr heißen Ofen bis an die Grenze geröstet.
Kein Spargel im November, kein Erdbeerkuchen im Februar. Wir kochen mit dem, was gerade da ist — und schreiben auf, was tatsächlich funktioniert hat.
Die meisten Rezeptseiten sind nach Kategorien sortiert — Vorspeise, Hauptgang, Dessert. Wir sortieren nach Monaten. Das klingt nach einer Kleinigkeit, ändert aber alles: Was im Oktober auf dem Markt liegt, kostet die Hälfte, schmeckt doppelt so gut und braucht deutlich weniger Hilfe aus der Gewürzschublade.
Jedes Rezept hier stand mindestens zweimal auf unserem eigenen Tisch, bevor es online ging. Was beim zweiten Mal nicht überzeugt hat, steht nicht drin.
Ein ganzer Kopf, quer durchgeschnitten und im sehr heißen Ofen bis an die Grenze geröstet.
Zwanzig Minuten, eine Pfanne, und trotzdem nichts, was nach Resteessen schmeckt.
Der Roggen macht den Boden herber und nimmt dem Obst die Süße nicht weg.
Über Maillard-Reaktion, zu volle Bleche und den häufigsten Grund, warum Ofengemüse fad bleibt.
Was im Schrank stehen muss, damit spontanes Kochen ohne Einkauf funktioniert.
Jeden Sonntag ein Gericht, das zur Woche passt — mit dem, was gerade Saison hat. Sonst nichts.
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